Véritable praticien nutritionnel, traduisant les besoins en nutriments, il est capable d’établir un diagnostic et de proposer un traitement sur la base de conseils pratiques (l’assiette) afin non seulement de promouvoir la santé (aspect préventif) mais également de remédier aux troubles liés à l’alimentation et aux pathologies qui en découlent (aspect curatif).