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Domaines d’activité professionnels
Découvrez les différents domaines d’activité
du diététicien nutritionniste agréé
Diététicien·ne en milieu hospitalier
Objectif principal
Assurer des soins nutritionnels adaptés aux bénéficiaires de soins afin de maintenir, améliorer ou récupérer et garantir un statut nutritionnel satisfaisant dans le cadre d’une expertise clinique spécifique.
Missions
- Assurer, sur prescription médicale et en concertation multidisciplinaire, durant toute l’hospitalisation jusqu’au retour à domicile, la prise en soins nutritionnelle du patient.
- Elaborer et dispenser des conseils diététiques spécifiques personnalisés basés sur les dernières recommandations scientifiques en nutrition.
Pour cela, le/la diététicien·ne élabore des protocoles pour le traitement des problèmes nutritionnels spécifiques.
- Il/Elle rassemble les informations concernant l’état de santé des patients, évalue leurs besoins nutritionnels, prévient et prend en charge la malnutrition en collaboration avec l’équipe nutritionnelle.
- Par le biais d’explications claires fournies aux patients et aux familles/aidants sur le traitement diététique (brochures, documents de conseils diététiques personnalisés), et l’importance d’une alimentation adaptée, il/elle les motive à appliquer les prescriptions.
- Il/Elle évalue régulièrement la stratégie nutritionnelle mise en place et effectue des ajustements éventuels en concertation avec les prestataires de soins concernés et les patients.
- Il/Elle assure également des consultations diététiques afin de garantir le suivi nutritionnel des patients en ambulatoire.
- Il/Elle collabore étroitement avec le diététicien Food-service pour fournir des repas sains et adaptés aux patients.
Le/La diététicien·ne clinicien·ne participe en interne et en externe à des groupes de travail thématiques en diététique dans son domaine d’expertise.
- Il/Elle anime et/ou organise des activités collectives pour l’éducation à la santé nutritionnelle, des réunions scientifiques
- Il/Elle assoit son expertise par le biais de la formation continue, des activités de recherche clinique et de développement en diététique.
- Il/Elle est sollicité·e pour la rédaction d’articles scientifiques dans son domaine d’expertise et par la presse.
- En collaboration avec les hautes écoles de diététique, il/elle assure la formation et l’encadrement des stagiaires et des travaux de fin d’étude en diététique et participe à leur évaluation.
Diététicien·ne en maison de repos
Objectif principal
Ses missions sont centrées sur l’amélioration de la prise en soins nutritionnelle des résidents en concertation et en collaboration multidisciplinaires afin de retarder ou de contrer la dénutrition, et par là, améliorer la qualité de vie des aînés.
Missions
- Informer et conseiller en toute bienveillance les résidents et leurs proches pour une alimentation optimale, non restrictive, répondant à leurs besoins, sans omettre la notion de plaisir.
- Œuvrer, en tant que partenaire des acteurs de terrain (équipes soignante, logistique et de cuisine), avec tous en permanence à l’optimisation de l’alimentation des bénéficiaires.
-
Être le véritable relais, pour le bien-être du résident, entre les équipes soignante, paramédicale, et le personnel de cuisine.
Veiller à la qualité de l’alimentation et de l’environnement du repas (cadre, ambiance, décoration, temps de repas, présentation d’assiette, etc.). - Former l’équipe multidisciplinaire aux aspects essentiels de l’alimentation et de l’hydratation des aînés, aux facteurs de risque de dénutrition et aux signaux d’alerte auxquels porter une attention particulière.
- Participer aux réunions pluridisciplinaires et piloter le Comité de Liaison Alimentation Nutrition (CLAN).
- Être le garant de la bonne application de la charte qualité alimentation nutrition (PWNS-be-A) au sein de l’institution.
- Définir, en concertation avec la hiérarchie et les acteurs de terrain (soignants et cuisine) la stratégie nutritionnelle globale au sein de l’institution.
- Evaluer le statut nutritionnel des résidents et en concertation avec les médecins traitants et l’équipe soignante assurer leur suivi individualisé.
- Participer, en concertation avec le cuisinier, à l’élaboration des menus et à leur dérivation, à l’élaboration des fiches techniques et à la rédaction des cahiers des charges destinés aux fournisseurs.
- Participer à la mise en œuvre et au suivi des bonnes pratiques d’hygiène et du système d’auto-contrôle (HACCP).
- Assister aux repas afin d’objectiver les prises alimentaires des résidents et d’adapter au besoin le contenu d’assiette.
- Participer activement aux formations et projets dans le but d’améliorer ses pratiques et par là la qualité du soin porté aux personnes âgées au sein de l’institution (Ex. : espaces de vie, méthode Montessori, etc.).
Diététicien·ne Food-service
Objectif principal
Le/La diététicien·ne Food-service assure non seulement l’adéquation des repas servis en cuisine de collectivité en regard des prescriptions médicales et diététiques s’il/elle exerce en milieu hospitalier. Il/Elle est en outre garant de la qualité sanitaire et de la sécurité alimentaire de tous les plats et repas fournis aux différents consommateurs qu’il/elle dessert.
Missions
Son travail consiste à fournir un repas au patient en lien avec sa situation de santé, son besoin nutritionnel et ceci dans les meilleures conditions d’hygiène. Ses tâches sont multiples et ses rôles polyvalents :
- Elaborer les menus en tenant compte des impératifs budgétaires, matériels, organisationnels, logistiques.
- Rédiger ou participer à la rédaction de fiches techniques en intégrant les besoins et soins nutritionnels des patients, ainsi que la valorisation nutritionnelle des plats.
- Recenser les allergènes présents dans les plats et proposer une alternative sans risque aux consommateurs allergiques.
- Participer à la prise en charge de la malnutrition en collaboration avec l’équipe nutritionnelle (diététique clinique ou multidisciplinaire).
- Participer à la lutte contre le gaspillage au quotidien en évitant des productions ou des préparations abusives ou non justifiées.
- Collaborer étroitement avec le personnel de cuisine ou le prestataire de repas pour fournir des repas sains et adaptés aux patients, en leur transmettant toutes les informations relatives à la production des repas.
- Contrôler la chaîne de portionnement des repas dans le respect des prescriptions médicales et diététiques et des bonnes pratiques d’hygiène.
- Être le garant de la présentation hôtelière et de la qualité organoleptique du repas.
- Participer en interne et en externe à des groupes de travail thématiques en diététique dans son domaine d’expertise.
- En collaboration avec les hautes écoles de diététique, assurer la formation et l’encadrement des stagiaires et des travaux de fin d’étude en diététique et participer à leur évaluation.
Diététicien·ne pour une société de catering
Objectif principal
Le/La diététicien·ne employé·e par une société de catering assure l’adéquation des repas servis en cuisine de collectivité avec les prescriptions, en ce compris les aspects financiers, relevant du cahier des charges qui lie la société de catering et le client. Il/Elle est en outre garant de la qualité sanitaire et de la sécurité alimentaire de tous les plats et repas fournis aux différents consommateurs desservis par le client.
Missions
- Participer à l’élaboration des menus afin d'optimiser la qualité et la diversité des repas proposés. Les adapter en fonction des desiderata des clients.
- Vérifier que les grammages prévus dans les fiches techniques de production soient en adéquation avec les recommandations nutritionnelles du PNNS-B.
- Décliner les menus, afin qu’ils soient adaptés aux différents régimes et que ces derniers soient variés
- Avoir la capacité d’expliquer aux cuisiniers dans un langage clair l’importance du respect des régimes, du grammage, des déclinaisons.
- Communiquer régulièrement avec les clients, les chefs de cuisine, à propos de l’importance du respect des menus (saison, grammage, recommandations PNNS-B, diversité alimentaire).
- Adapter les menus, réaliser les déclinaisons afin de répondre aux particularités et demandes du client vis à vis des consommateurs (régimes, aversions alimentaires, coutumes et pratiques institutionnelles, cahiers des charges, recommandations nutritionnelles, etc.).
- Participer et organiser, à destination des équipes et du personnel sur sites, des animations et des formations sur des notions diététiques.
- Offrir et partager avec ses clients des outils, des supports permettant de les sensibiliser aux notions de nutrition.
- Relayer les informations entre la société et l’équipe cuisine.
- Parfaire ses connaissances par le biais de la formation continue.
Responsable qualité alimentation
Objectif principal
Assurer la qualité microbiologique et la traçabilité des aliments servis aux patients tout en mettant en place des procédures de contrôle, et ainsi contribuer à la sécurité autour du soin du patient.
Missions
- Mettre en place et superviser les systèmes d’autocontrôle de la qualité.
- Piloter le comité HACCP au sein de l'institution
- Superviser et coordonner les activités du coordinateur cuisine qualité.
- Organiser des formations pour le personnel de cuisine en matière de Qualité et d’Hygiène.
- Effectuer les actions nécessaires au bon fonctionnement des équipements et appareils du service Alimentation en collaboration avec le service technique.
- Elaborer, adapter et harmoniser les procédures et méthodes de travail en matière de Qualité (HACCP/Traçabilité). Contrôler leur mise en application et réaliser des feed-back constructifs à l’équipe de cuisine.
- Déterminer et assurer le suivi des indicateurs Qualité, contrôler l’atteinte des résultats, proposer des actions correctives.
- Analyser et adapter les processus Qualité en fonction des objectifs fixés.
- Participer à l’élaboration et au suivi des marchés publics liés à l’alimentation.
- Maintenir à jour sa formation et ses connaissances en matière de législation et de sécurité alimentaire.
- Développer le travail participatif et collaboratif pour la recherche de solutions et pour stimuler l’intelligence collective et de dynamisme de groupe.
- Encourager l’implication des collaborateurs et les coacher en vue d’en faire des résolveurs de problèmes. Évaluer leurs besoins en formation Qualité/Hygiène.
- Transmettre les informations utiles au travail des diététicien·ne·s et autres collaborateurs du service Alimentation.
- Développer des projets d’amélioration et piloter et/ou s’impliquer dans des projets institutionnels.
- Proposer de nouveaux investissements en matériel et équipement de nettoyage, solliciter des offres de prix auprès des firmes.
Éducation à la santé
Objectif principal
Sensibiliser le grand public sur les messages de santé en lien avec la nutrition en mettant en place des programmes éducatifs.
Contribuer à la formation de professionnels ou futurs professionnels de terrain dans le cadre d’un programme d’enseignement reconnu.
Missions
- Organiser des campagnes d’information sur l’éducation nutritionnelle.
- Collaborer à l’élaboration de matériel éducatif propre à l’alimentation.
- Sensibiliser le grand public aux problèmes liés à l’alimentation.
- Créer des outils didactiques en vue de rendre l’éducation thérapeutique du patient attractive.
- Animer des cours de cuisine, campagnes de sensibilisation, séances d’information, ateliers didactiques et ce en adaptant ces derniers au public cible, habitude alimentaire, milieu de vie des participants.
- Mettre en place des projets, en synergie avec une équipe pluridisciplinaire.
- Prendre contact avec diverses institutions scolaires, hôpitaux, établissements pour hébergement de personnes âgées, personnes diabétiques bénéficiant ou non du trajet de soin, etc.
- Rédiger des fiches conseils, livrets de recettes pour les participants de la séance d’éducation nutritionnelle.
Enseignement
Objectif principal
Profil en cours d’élaboration
Missions
- Profil en cours d'élaboration
Diététicien·ne indépendant·e « Consultation »
Objectif principal
Prise en soins, accompagnement et suivi individualisés d’un bénéficiaire en bonne santé ou malade en vue d’adapter son alimentation à ses besoins.
Missions
- Faire preuve d’écoute attentive et bienveillante envers son bénéficiaire/patient.
- Analyser le besoin et les attentes du bénéficiaire/patient afin d’y répondre au mieux.
- Réaliser une anamnèse complète lors de la consultation, afin de prendre l’ensemble des facteurs en compte (antécédents, biologie sanguine, biométrie, pathologies, habitudes alimentaires, etc.), afin pouvoir réaliser un plan alimentaire adapté à la prescription médicale.
- Veiller à ce que la réponse apportée à la prescription médicale soit adaptée aux habitudes du bénéficiaire/patient.
- Elaborer et planifier les menus en respectant les notions de diététique et en les personnalisant aux bénéficiaires/patients.
- Accompagner le bénéficiaire/patient vers les objectifs diététiques à atteindre, recommandés dans le cadre de sa situation ou sa pathologie.
- Mesurer les paramètres anthropométriques du bénéficiaire/patient, pour évaluer sa composition corporelle.
- Mesurer et évaluer la dépense énergétique de base du bénéficiaire/patient.
- Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs du bénéficiaire/patient.
- Assurer une prise en charge personnalisée du bénéficiaire/patient. Avoir une faculté d’analyse empreinte d'empathie à l'égard du bénéficiaire/patient lors de la consultation.
- Faire force de persuasion, vulgariser son discours médical de façon adaptée à chaque bénéficiaire/patient.
- Communiquer et échanger régulièrement avec le médecin prescripteur.
- Pouvoir se remettre en question, évoluer grâce aux formations nutritionnelles certifiées.
Exemption de TVA
Veuillez trouver au bout de son lien la Décision TVA n° E.T. 127.206/2 dd 29/04/16 qui confirme l’élargissement de l’exemption de TVA pour les diététiciens à partir du 1er janvier 2016.
En plus des consultations diététiques prises en charge par l’INAMI, l’exemption concerne non seulement les consultations pour perte de poids mais aussi celles pour malnutrition, menées par un diététicien agréé par le SPF Santé publique, que ces consultations soient prescrites par un médecin ou non.
Nous invitons nos membres concernés à lire attentivement la Décision TVA et à prendre éventuellement contact en cas de question avec leur comptable ou l’inspecteur principal de contrôle TVA de leur commune.
Depuis le 1er janvier 2022, une grande réforme de l’exemption de la TVA pour les prestations de soins médicaux à la personne dans ou en dehors du cadre d’une hospitalisation a été mise en place. Alors qu’auparavant les prestations diététiques étaient exemptées sur base d’une décision de l’administration de la TVA, aujourd’hui le code de la TVA régit cette exemption.
Tarif
Il n’existe pas de tarif officiel pour les consultations de diététique. Chaque diététicien·ne est donc libre de pratiquer le tarif de son choix. Les fourchettes de prix les plus courantes pour une première consultation, qui dure environ une heure, vont de 35 à 60 euros*. Pour les consultations suivantes, plus courtes (entre 15 et 30 minutes), les prix sont généralement compris entre 20 et 40 euros*. * Prix mentionnés à titre indicatif.
Remboursement
Consultations remboursées par l’INAMI
Les consultations suivies dans les cadres suivants bénéficient d’un remboursement par l’INAMI, si le diététicien est agréé par cet organisme :
- Prestations de diététique pour le patient diabétique de type 2 sans trajet de soins
- Prestations d’éducation diététique pour un sous-groupe de patients avec un « Suivi du patient diabétique (pré-trajet) »
- Prestations de diététique pour les patients engagés dans un trajet de soins
- Prestations de diététique pour les enfants souffrant de surpoids ou d’obésité
Pour toutes les autres consultations, les remboursements sont
autorisés sous conditions à obtenir auprès de votre mutuelle.
N’hésitez pas à en parler aussi à votre diététicien.ne.
Loi qualité
Depuis le 1er juillet 2022, la Loi Qualité est entrée en vigueur.
Celle-ci impose à tout prestataire de soins de répertorier certaines informations dans le dossier du patient.
Nous vous avons repris les points essentiels dans le document ci-dessous.
