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Actu-Diéta 2017-01 & 02

Açaï, huile et sucre de coco, chia, lactose, gluten, etc. Des aliments adulés d’un côté, des ennemis désignés de l’autre, les choix alimentaires évoluent et échappent parfois à toute rationalité. Pour le diététicien, les connaître et les comprendre peut pourtant contribuer à faire évoluer la profession, pour mettre ses compétences scientifiques et rationnelles au service de ceux qui ont une approche pseudoscientifique et émotionnelle de l’alimentation.

Nicolas Guggenbühl, diététicien, licencié en nutrition, professeur à la HE Léonard de Vinci, rédacteur en chef de Food in Action, Karott'SA-Bruxelles
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