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Actu-Diéta 2019-04

Cet ingrédient phare des crêpes bretonnes a tout d’une céréale… mais n’en est pas une !

 

Souvent appelé « blé noir », le sarrasin n’a pourtant rien à voir avec cette céréale. De son nom latin Fagopyrum esculentum, le sarrasin est une pseudo-céréale appartenant à la famille des polygonacées. Il est très loin du blé auquel on l’apparente, puisque le blé est représenté par le genre Triticum, rassemblant plusieurs variétés de blé tendre ou de blé dur, membre de la famille des Poacées. La confusion vient du fait que nous le consommons comme une céréale, même s’il n’en a pas toutes les propriétés.

Magali Jacobs, Licenciée en Sciences Psychologiques, Diététicienne agréée.
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« L’arbre à pain » est aussi nommé de cette manière tant il a pu nourrir et sauver des populations entières face aux famines. La châtaigneraie n’est pas un hasard de la nature, mais bien le fruit d’une histoire longue et forte de l’homme avec cet arbre.
Vous êtes diététicien·ne indépendant·e et vous souhaitez avoir accès via le Réseau de Santé Wallon (RSW) aux biologies sanguines de vos patients ? Transmettre au Médecin généraliste, via le RSW, votre rapport diététique ? Avoir accès au rapport de l’endocrinologue ? Et bien d’autres accès à venir prochainement !
Il n’est pas toujours évident de pouvoir faire passer les bons messages aux patients atteints d’insuffisance rénale. Il y a tellement de points sur lesquels nous devons être attentifs que l’on pourrait s’y perdre autant que le patient. Le Groupement des Diététicien·ne·s en Néphrologie (GDN) a créé un guide de bonnes pratiques pour aider les diététicien·ne·s dans l’explication d’une alimentation adaptée en cas d’insuffisance rénale. Une version courte a été créée afin que chaque professionnel, autre que diététicien, puisse apporter les bases au patient.
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