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Agar-agar, E406, gélifiants, épaississants, etc. les texturants sont nommés de bien des manières, un véritable casse-tête pour les débutants. Que se cache-t-il derrière ces dénominations ? Entre leurs propriétés d’épaississement et/ou de gélification et leurs effets de synergie, il n’est pas aisé de s’y retrouver. Comment les choisir et les utiliser ?
Alison Goffaux, diététicienne
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19/08/2024
Les Brèves du 19 août 2024
Au menu de cette Brève, les sujets suivants :
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Evènements à venir
Compte tenu de l'évolution des méthodes de traitement et de la diversité des profils de patients, il est primordial pour les diététicien·n·es de se former de manière continue dans la prise en charge du SII. Ce document reprend les formations existantes et des exemples d’outils pour vos patients.
05/08/2024
Les Brèves du 05 août 2024
Au menu de cette Brève, les sujets suivants :
Journée d'étude : les inscriptions sont ouvertes
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La diverticulose et la diverticulite sont des pathologies fréquentes et couteuses. Des études ont montré que le cout de ces pathologies peut dépasser 2 milliards de dollars par an aux USA.
